Menu
à la carte

La libertà di scegliere

Per chi desidera un’esperienza più libera, offriamo la possibilità di comporre il proprio menu à la carte, selezionando i piatti presenti nelle nostre proposte di degustazione (ad esclusione dei menu Dry Aged).
Ogni piatto è pensato per esaltare ingredienti di qualità attraverso lavorazioni curate e abbinamenti armonici, mantenendo intatta la filosofia della nostra cucina.
Lo chef Nazarii Shainoga e la sua brigata saranno lieti di accompagnarvi in un’esperienza che valorizzi il gusto, l’equilibrio e la raffinatezza delle materie prime.

  • Antipasti

    • VELI D’ACQUA DOLCE: Carpaccio di trota agli agrumi, crema di finocchio, olio al basilico greco e uova di trota

      24 €

    • DAI FIUMI DEL NORD: Storione, infuso di cavolo nero, spuma ai porcini e tabasco

      24 €

    • CONTRASTO GENTILE: Carpaccio di barbabietola, kefir, olandese allo zafferano, aceto balsamico tradizionale

      24 €

    • L’ESSENZIALE: Carota, sedano e cipolla

      24 €

    • MORBIDEZZA: Lingua di manzo cotta a bassa temperatura, crema Pearà e salsa verde

      24 €

    • BOSCO E DOLCEZZA: Terrina di lepre, pan brioche alla frutta secca, elastic alla pera

      24 €

  • Primi

    • IL GUSTO DELL’AFFUMICATO: Tonnarello all’anguilla, riduzione di birra “Fumè” e pesto alle cime di rapa

      30 €

    • CROMATISMI VEGETALI: Orzo, cappuccio viola, pompelmo e nocciola

      30 €

    • TRACCE DI BOSCO: Gnocchi di polenta, carpaccio di carne salada di cervo, melagrana e olio all’anice

      30 €

  • Secondi

    • IL GARDA: Pescato del lago, crema di broccolo di Torbole, cime di broccolo, polvere di broccolo e fondo di lago

      39 €

    • LA REGINA: Porro, zucca, alga nori, fondo di verdura e polvere di porro

      39 €

    • QUAGLIA E SUSINE: Quaglia arrosto ripiena di susine di Dro, crema di topinambur affumicata al fieno

      39 €

  • Dessert

    • OMAGGIO AL BENACUS: Molche, olio e limone

      16 €

    • TRA SICILIA E TROPICI: Consistenze di arancia e ananas

      16 €

    • SOTTOBOSCO: Sbrisolona al ginepro, finto muschio, gelato, macarons

      16 €

    • AUTUNNO DOLCE: Zucca, rosa di mela e cannella

      16 €

    • UN GRANDE CLASSICO ITALIANO: Mascarpone, cacao e caffè

      16 €

Prenota