Hinter jedem Rezept steht Alchemie. Die Suche nach Techniken, die Aromen veredeln, ohne sie zu verfälschen; das Studium der Wechselwirkung der Zutaten, die Chemie der Dosierung und die Philosophie des Küchenchefs.
Eine Reise, die im Garten zwischen Kräutern und Früchten beginnt, sich in den spannenden Kontrasten der Zubereitung fortsetzt und auf dem Teller in Form von Genuss und Erkenntnis mündet.
All das ist die köstliche Alchemie von Aqua.
"In jedem Gericht suche ich nach dem Funken: jenem Augenblick, in dem Kontrast zu Harmonie wird und Geschmack zu reiner Emotion verschmilzt."
Nazarii Shainoga, Küchenchef
